Для открытия И П Вам нужен паспорт, ИНН и заполненное по соотвествующей форме заявление, а также оплаченная госпошлина. В СРО, думаю, с Вашими видами деятельности вступать не нужно.

Без письменного согласия бывшей супруги прописаться нельзя, именно этот документ и потребуют в УФМС, поэтому особого смысла ходить туда нет.

Поменять можно в данной ситуации только в том случае если Вам удастся доказать то, что сотрудники магазина предоставили Вам неполную или недостоверную информацию о приобретаемом телефоне, например, Вы, покупая телефон предполагали, что он имеет определенные функции, которые Вам требовались и Вас заверили в том, что они есть, а на самом деле при проверке их не оказалось. Но для того, чтобы доказать недостаточность предоставленной информации Вам нужны свидетели.