Приближается сочельник и Крещение, чем можно побаловать себя в эти дни?

Я опишу несколько рецептов не слишком калорийной выпечки.Эти печеньки я делала вместе с бабушкой перед крещеньем.Мне доверяли вставлять изюминки.У меня это ловко получалось!

«Печенье постное»

Пачка майонеза не слишком жирного – 1шт.

Мёд – 2 ст.ложки

Ванилин на кончике ножа.

Мука в/с

Изюм крупный – 50гр.

В миску выжимаем майонез и в него разогретый мёд, потому чтопросто так он не размешается.Добавляем ванилин. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Крутим жгутики и режем их по 10см. Соединяем их форма креста, в серединку кладём изюминку. Ставим в разогретую духовку 200-220 градусов и выпекаем минут 15-20. Когда печенье испеклось то его можно сверху помазать мёдом.Для детей посыпать сверху сахарной пудрой.

«Шулики»

Его делала моя тётушка из Одессы, кто с Украины знают массу рецептов приготовления «шулики».

Описываю самый простой:

Мак – 200гр.

Мёд – 1стакан.

Кефир – 1стакан.

Маргарин – 100гр.

Соль – 1щепоть.

Сода пищевая – 1щепоть.

Мука в/с

Растапливаем маргарин и охлаждаем, соединяем с кефиром, солью и содой.Вымешиваем тесто, по консистенции оно должно быть мягким и немного приливать к рукам. Отставляем его в строну, можно на время положить в холодильник пока готовим помадку из мёда и мака.Для этого запариваем мак кипятком на 15мин. Откидываем его потом на сито и после этого можно его растереть в ступке. Мёд разогреваем, но не доводим до кипения и добавляем мак, перемешав до однородной массы.

Из теста раскатываем круглые лепёшки и жарим их на сковороде, чуть смазанной маслом на слабом огне. Можно накрывать крышкой. Каждую лепёшку обжариваем с двух сторон.Складываем горочкой как блины и смазываем смесью из мёда и мака. Когда все лепёшки пережарены и смазаны, то нужно оставить такой пирог на 2 часа, чтобы он пропитался.Потом его можно порезать на ромбики. Пирог готов можно пить чай!

Кисель фруктово-ягодный из замороженных фруктов.

С лета я собираю все фрукты в пакеты и замораживаю их для зимнего киселя из них.Кисель я варю такой, чтобы его можно было есть ложкой.

Фрукты замороженные ассорти – 300гр.

Вода – 0,8литра

Сахар – 100гр.

Крахмал картофельный – 6-8ст.ложек

Ставим кипятить воду.Вода закипела и кладем фрукты. Крахмал разводим холодной водой и вливаем тонкой струйкой помешивая венчиком, чтобы не было комков и по вкусу сахар, если вы любите по слаще, то можете ещё добавить.Но имейте ввиду, что пробуя горячее может быть не сладким, а остывая будет вкус более сладкий.

Разливаю по формам и если вы хотите красивые и разноцветные пирамиды, можно соеденить попеременно с молочным киселем, какао – ваниль, абрикосовым.

Получается очень красиво и детям на забаву.Ведь они не очень любят кисель, но такой они съедят за милую душу! Приятного аппетита!

С уважением Стефания!

 Капуста – самый популярный овощ в жизни русского человека. А вы знаете, что капуста это самый настоящий веник для нашего организма? Её ещё называют «санитар кишечника». В нашей милой квашеной капусте находятся масса витаминов и полезных веществ — калий, магний, кальций, железо, цинк, йод, фосфор, витамин B6, витамин C, клетчатка, молочная кислота и другие.

А с вами друзья я поделюсь эксклюзивнымирецептамиприготовления квашеной капусты в домашних условиях.

Капуста квашеная с айвой, изюмом и болгарским перцем.

Капуста – 10кг.

Морковь – 1кг.

Перец болг. – 1кг.

Айва – 1кг.

Изюм – 200гр.

Соль – 200гр.

Специи – тмин, укроп, кориандр, перец душистый горошком – всё по вкусу.

Приготовление:

Шинкуем капусту соломкой, перемешиваем с солью до тех пор, пока капуста не даст сок. Затем добавляем нашинкованную морковь, порезанный болгарский перец полукольцами, айву порезанную дольками и освобожденную от семян(если нет айвы можно положить яблоки), изюм и специи.Вместо изюма, можно положить виноград одну кисточку.

Перемешиваем и сутки держим в тепле, палочкой или скалкой нужно протыкать капусту, чтобы она играла (выпускала воздух), затем в прохладное место и наша капуста готова!

Капуста квашеная с тыквой и ананасом.

Капуста – 10кг.

Морковь – 1кг.

Тыква – 1кг.

Крупный ананас – 1шт.

Соль – 200гр.

Укроп, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист.

Шинкуем капусту, перемешиваем с солью.Добавляем в неё нашинкованную тыкву, морковь и ананс. Специи по вашему вкусу, но я кладу 5шт. гвоздики,10шт. душистый горошек, 5шт лаврового листа, мелко порезанный укроп. Ещё раз перемешиваем и оставляем также на сутки в тепле.

Капуста со свеклой и гранатом.

Капуста – 10кг.

Свекла – 1кг.

Гранат – 1шт.

Морковь – 1кг.

Соль – 200гр.

Специи — лавровый лист, гвоздика, кориандр.

Шинкуем капусту и перетираем с солью, добавляем нашинкованную свеклу и гранат, разобранный на зёрна, специи и всё перемешиваем. Оставляем в тепле на сутки.Не забываем протыкать палочкой.

Хранение: я перекладываю в 3х литровые банки и в холодильник, закрываю пластмассовой крышкой.Но долго такая капуста не хранится, так как съедается моментально.

При подаче на стол в капусту можно порезать перья зеленого лука, салата, базилик. Приятного всем аппетита!!!

С уважением Стефания!

 Моя тётушка с Одессы была большой выдумщицей в кулинарии, но и с хорошим чувством юмора. Последний раз она вышла замуж в 64 года.Она была крупной дамой и наверное я больше похожа на неё, чем на других своих родственников.

Тот же вес и те же параметры.Когда она пошла покупать себе ткань на вечерний наряд в честь бракосочетания, то продавец немного ошалело смотрелна неё – она просила сделать ей отрез в 11 метров(раньше ткань была не очень широкой и в основном 90см ширина).

Когда он спросил:

— Мадам, а зачем вам столько много материи? Она ответила:

— Платье само собой разумеющийся наряд для новобрачной, шаль – чтобы накрыть мои руки и показать, что это вечернее торжество!

— Да, мадам! Но зачем вам ещё два с половиной метра?

— Я хочу, когда буду выходить из машины, чтобы все видели мои панталоны и они соответствовали в тон платья!

Продавец конечно не мог даже улыбнутся, дабы не обидеть клиентку. Но мы то с вами – можем!

Но перейдём к чудесному рецепту моего детства. Называется он Лунники.У каждого народа есть нечто похожее блюдо и с разными начинками и разными способами приготовления.

Лунники.

Кефир – 250мл (стакан полный)

Яйцо — 1 шт.

Соль (не полная ) — 1 ч. л.

Сахар — 0.5 ч. л.

Водка — 3 ст. л.

Масло растительное или оливковое — 5-6 ст. л.

Мука — 3 стак.

Начинки:

1)творог с мелко порезанным укропом.

2)картофельное пюре с зеленым луком

3)куриный фарш с луком и зеленью.

4)крапива стертой брынзой и мятой.

5)зелень и тертый сыр.

6)тыква-пюре с базиликом.

Начинку вы можете сделать сами и по своему усмотрению, что вашей душеньке угодно!

Замешиваем тесто, чтобы оно было эластичным, даём ему немного подышать и делим на равные кусочки. Затем их раскатываем на круглые лепёшки, кладём начинку и закрываем, получается похоже по форме полумесяц или как чебурек.

Берём сковороду и на слабом огне, заметьте без масла жарим наши лунники.Переворачиваем, обжаривая их с обоих сторон. Сняв со сковороды, кисточкой мажем растительным или оливковым маслом.

Складываем горочкой и аля наши лунники готовы!

Можно пить чай! Приятного аппетита!

С уважением Стефания!

Кто хотел продолжить знакомство с тибетской кухней — делюсь еще одним семейным рецептом:)

Тукпа — это традиционный тибетский суп с лапшой. Он может быть приготовлен с мясом (говядиной или курицей чаще всего). В моей  семье мяса не едят, поэтому рецепт вегетарианский. Но вы при желании можете изменить рецепт по своему вкусу и приготовить суп на мясном бульоне.

Итак, на 4 порции нампотребуется примерно:

50-60 гр. сливочного масла
1 1/2 ст.л свежего корня имбиря, измельчить
1 ст. красного лука, порезать кубиками
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. Копани масала*
1 ст. вареного картофеля, порезать кубиками
1 ст. свежие помидоры
4-5 чашек воды
примерно 150-200гр. яичной лапши (можно взять домашнюю)
1/2 ст. свежего шпината
1-2 ст. соевого соуса
1 ч. л. соль
1/4 ч.л… молотого черного переца

(Можно также использовать чеснок, но для тех, кто практикует мантра-йогу, чеснок нежелательный продукт, поэтому я его опустил)

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавить имбирь и красный лук (если вы используете чеснок, то добавляете его на этой стадии, примерно 1-3 зубца). Обжарить на средне-сильном огне (около минуты-двух)
Добавить куркуму, порошок карри, порошок чили и масалу. Все хорошо перемешать и обжаривать еще полминуты.
Добавить картофель и помидоры. Обжаривать тоже около минуты.
Добавить воду и довести до кипения.
Добавить яичную лапшу и варить минут 5 помешивая.
Добавить шпинат и варите еще 1-2 минуты. Если суп слишком густой, добавьте еще воды.
Приправить соевым соусом. Соль и перец по вкусу.
Снять с огня и наслаждаться:)

*Если вы не нашли в продаже масалу, ее можно изготовить самостоятельно:

1/3 чашки семян кориандра
1/4 чашки. семена тмина
10 очищенных черных стручков кардамона
15 очищенных бледно-зеленые стручков кардамона
25  шт.гвоздик
2 палочки корицы
1 ч. л. черного перца
1/4 ч.л.. свежего молотого мускатного ореха

Смешать и измельчить, но не совсем в порошок, можно в ступке пестиком или в кухонном комбайне. Хранить в герметично закрытой посуде.

Хочу поделиться с вами рецептом быстрой и вкусной пиццы.

За основу берём толстый лаваш. Разрезаем вдоль на две лепешки. Каждую смазываем кетчупом, сверху укладываем нарезанную колбаску (курочку, мясо, морепродукты — кому как нравится). Я беру Краковскую – она придаёт пицце аппетитный запах.

Дальше кладём лук полукольцами, помидорки, можно грибы. Сверху посыпаем тёртым сыром и на 5 мин в микроволновку или духовку. Двепиццы готовы.

Я делаю две сразу, и пока вторая готовится в микроволновке – первая исчезает :))) 

Нам понадобится:

* Сало -1,5 кг.

* Соль, чем больше, тем лучше,не жалея

* Чеснок — 5 средних зубчиков.

* Базилик,петрушка, укроп.розмарин, майоран,тимьян, сельдерей, орегано,  чабер, лавровый лист молотый, шалфей.Все эти травы в сушеном виде, можно и готовую смесь трав, приобрести в магазине.

Далее, всю смесь трав, соединить с чесноком и солью, и все перемешать.Разрезать сало на пропорциональные полоски.Каждую берем и как бы втираем, эту смесь, в сало,и,не забывая при этом, натереть шкурку сало.Укладываем в тару, предварительно подготовленную, в которой на дно насыпано соли. Ложим шкуркой вниз.И, все остальные таким же образом.Под гнет.Двое суток и готово наше прекрасное сало, а аромат просто не передать.Чудесный, если кто любит малосольное сало полтора дня вполне достаточно.  

Приятного аппетита!

                                                       Семейный кулич

Ингредиенты:

Мука-1 кг

Молоко-200 гр.

Масло сливочное или маргарин-200 гр.

Яйца-2 шт.

Дрожжи свежие-30 гр.

Сахар-300 гр.

Ваниль на кончике ножа

Соль крупная-1 ч.л

Сметана-2 ст.л

Цукаты-200 гр.

Изюм-200 гр.

Орехи-200 гр.

 Глазурь

Яичный белок 2 шт.

Сахарная пудра 250 гр.

Сок лимона — 10 капель(1 ст.л)

Взбиваем яичные белки, до тех пор, пока они, при переворачивании глубокой тарелки, под наклон, не вываливались.Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, и в конце добавить 10 капель лимона, и три сек.взбить.Готово

Приготовление:

Опара: дрожжи развести предварительно в стакане теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара, закрываем фольгой и ставим в аэрогриль на 5 минут при 65 градусов.Для того, чтобы она созрела.Разбить 2 желтка(взбить или растереть с сахаром), добавляем соли, изюма, цукаты, орехи, ваниль, добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, сахар,2 столовые ложки сметаны и продолжаем все смешивать.Тем временем опара готова и добавляем в чашку.Все перемешать и добавляем муку, тесто должно получиться, как густая сметана.Накрываем полотенцем и ставим на один час.Потом, все хорошенько вымешиваем, перемешиваем и ставим еще на один час.Тесто разложить в смазанные маслом формы, так, чтобы тесто заполнило из на 1/3.Выставить формы в разогретый аэрогриль на расстойку 65 градусов.Когда тесто поднимется, увеличить до 120 градусов.Через 15 минут поднять до 150 градусов и выпекать 40 минут.Готовые куличи, украсить глазурью, орешками, цукатами и разными красивыми посыпками.Приятного аппетита и с праздником великим Вас.

Готовят его все тюркоязычные народы в Узбекистане, Азербайджане, Башкирии, Туркмении, Киргизии, Татарстане, Казахстане и др. странах. В одной Киргизии его пять видов. И называют, соответственно, у разных народов по разному: корот, корт, курт, курут, қўрт, кырт, хурууд, хурутуйг, гурут, кырт. В английском языке тоже есть «сurd», что означает «творог». У арабов курт называют «джамид». Вообще, слово из тюркского языка «коро» — сухой, высушенный. Изобрели курт кочевники Центральной Азии, они его всегда брали в дорогу. Курт не портится 7-8 лет, если его правильно приготовить и хранить в чистых, холщовых мешочках, подвешенных в хорошо проветриваемом, сухом помещении. Он составлял едва ли не каждодневный рацион чабанов. Достаточно курт раздробить, размочить водой и есть с сухим лавашом, который так же хранится очень долго.

В нем есть все необходимое для поддержания физической силы, много протеинов. А большое количество соли необходимо организму в сухом климате из за высокой потери жидкости организмом при нагрузке. Кочевники могли питаться исключительно куртом почти полгода и без вреда для здоровья.

По преданию, именно благодаря курту Амир Тимур начисто избавился от обозов, замедляющих передвижение любого войска. Его воины шли со скоростью танковых корпусов, питаясь в сухих степях куртом. Хурджин с куртом, притороченный к седлу, весил совсем немного и заменял воину полевую кухню. Растворенным в воде куртом и свои силы подкреплял он и коней поил. А на привалах похлебка с мукой, куртом и солониной становилась полноценным ужином, и не надо искать топливо для костра, выделять время для приготовления пищи. Даже в исторических исследованиях о Чингисхане курт упоминается в форме «хурут».

Готовят курт из коровьего, овечьего или козьего молока. Но в некоторых регионах Армении используют молоко буйволов, в Киргизии верблюдов и молоко кобылиц в Татарстане, Башкирии, Монголии. Курт из сюзьмы очень сытный и калорийный продукт: 260 ккал в 100 г, а курт, сделанный из пахты, наоборот, будет низкокалорийным.

Если высушить сюзьму (о ее приготовлении я писала ранее), и на определённом этапе подсушивания скатать из неё шарики, которые укладывают на деревянную поверхность, накрывают марлей и сушат 5–7 дней на свежем воздухе, то получится курт. Когда курт становится шершавым от выступившей соли,-он созрел. Он хорошо знаком всем, кто жил в Средней Азии. Вкус у него бывает разный: солёный, сливочного оттенка, бывает сладковатый и даже кислый, пресный или острый и пряный. А вот в Азербайджане курт делают в виде крупных головок по триста- четыреста грамм примерно. В Средней Азии курт едят так как есть, берут с собой в дорогу, а в Азербайджане его используют для приготовления соусов, таких как например, хингалам. Курт толкут, разводят с водой, дают размокнуть и разбухнуть, протирают сквозь сито и получают нечто, напоминающее сюзьму. Вкус у этой сюзьмы получается совсем другой, не как у свежей. Еще из курта готовили хингал — особую муку, которую тоже можно прихватить с собой в дорогу, а из нее готовить тесто на привале. Используют курт как заправку для жирных бульонов и мясных блюд: шурпы, тукмаса, бешбармака, кулламы. Он нейтрализует жирные блюда, способствует расщеплению жиров.

В Башкирии курт смешивают с вареньем из ягод черемухи или с медом и подают к чаю. В Монголии сладкий курт играет роль конфет, едят его с горячим молоком. На Алтае готовят закопченый  курут .

На Алтае есть сказ про курт. Был на Алтае большой голод. С Неба голодающим упал курт. Два великана, брат и сестра, не поделив его, забросали друг друга валунами и деревьями. Мало того, сестра ловко ударила брата камнем так, что у него оторвались «тажак», которые укатились и образовали два круглых холма. Так они лишились курута с Неба, а доселе пустынная местность стала холмистой и лесистой. А тем временем, два других брата взяли божий курт и, утолив голод, крепко заснули. Но, когда они проснулись, то увидели на своих головах снег, который, так и остался на их вершинах как корона.

В Намангане в летнюю жару готовят напиток — куртоб. Что такое курт вы уже знаете, а «об» на языке фарси значит «вода». Выходит, что куртоб означает «вода, настоянная на курте». Готовится он так: курт размалывают, кладут в воду, приправляют солью и красным перцем. Вы скажете: Как это можно пить в летнюю жару? А вы попробуйте)) Выпьешь такого куртоба и от перца лоб вспотеет, и после этого уже никакая сорокоградусная жара не страшна. Освежающий, прохладный напиток помогает поддержать водно-солевой баланс.

Курт из козьего молока содержит сиаловую кислоту, которая входит в структуру барьеров иммунитета организма. Даже двухлетний курт содержит витамин С. В курте конечно же содержится кальций, он улучшает обмен веществ в организме и укрепляет костные ткани. Кальций также участвует в формировании коллагена, поэтому хорош в борьбе с увяданием кожи. И витамина Е много в курте, а он, как известно, замедляет процессы старения клеток, обогащая кровь кислородом, предотвращает образование тромбов, а витамин А улучшает зрение, способствует росту, укреплению иммунитета и обновлению клеток, а также омоложению кожи. Курт подавляет развитие гнилостной микрофлоры кишечника, восстанавливает её необходимый баланс. Курт является хорошим средством от укачивания в транспорте и тошноты. Если курт прокипятить с молоком, то он будет эффективен от туберкулеза, легочных и простудных заболеваний и ангины. Считается курт тонизирующими средством при истощении, малокровии, умственном и физическом переутомлении, депрессии, сердечном недомогании, применяется при жидком стуле и даже при укусе змеи. Полезные вещества курта хорошо усваиваются.

Курт — полезный натуральный продукт, который позволяет сохранить здоровье и молодость надолго.

После трудового дня так приятно собраться всей семьей за столом, обсудить проблемы решенные в течении дня, все новости, подвести итоги… Да и просто всем вместе провести время совместно! Но хранительнице семейного очага уставшей на работе ох как не хочется еще и вторую смену у плиты отрабатывать…

Эта серия статей посвящена экономии времени и сил наших женщин в увлекательнейшем деле – кулинарии.Она поможет не только сэкономить время, но и разнообразить меню))) И так сегодня я предлагаю приготовить Ужин по-белорусски всего за 40 минут!

На закуску салат из стручков фасоли с картофелем! Я отвариваю стручки фасоли (заблаговременно собранные на даче и замороженные) в подсоленной воде 5 минут, затем откидываю на сито пусть вода стекает. Сразу отвариваю очищенный картофель и картофель в «мундире» на следующее блюдо, даю остыть (на чистку 2 картофелин, отварку и остывание уходит 30 минут). После того как картофель остыл – фасоль и картофель нарезаю, посыпаю солью и перцем, заправляю сметаной и перемешиваю.

Когда картофель в «мундирах» остыл приступаю к приготовлению бульбишников… Очищенный необходимо пропустить через мясорубку (когда ленюсь – просто толку его), добавляю крахмал (можно муку), растопленное сливочное масло, яйцо, перец, тщательно перемешиваю и так как плиту я не люблю все укладываю в формочку смазанную маслом и отправляю в духовку минут на 10-15 при температуре 180 градусов. Должна появиться красивая желто-коричневая корочка сверху)))

Пока бульбишник запекается делаю солянку… Слегка отбиваю кусочки свинины, мелко их нарезаю (по 25—30 г) и обжариваю 4-6 минут. Туда же добавляю поджаренный на масле репчатый лук – еще 5—7 мин. Добавляю нарезанные язык, колбасу, огурцы, предварительно очищенные от кожицы, и тушу 5 иногда 10 мин. Пшеничную муку поджариваю с салом, развожу бульоном до средней густоты, добавляю специи по вкусу. Коричневатым соусом заливаю подготовленные тушеные продукты, добавляю сметану, все хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Если есть желание, можно в солянку добавить чеснок… Нет желания и не надо – и так вкусно!!!

На десерт – яблочные оладушки… До того, как отваривать фасоль заливаю дрожжи небольшим количеством теплой воды с сахаром и ставлю в духовку запекаться яблоки. Перед тем как приступить к приготовлению бульбишников протираю на сито горячие яблоки… В полученное пюре добавляю муку, соль, сахар, сливочное масло и подготовленные дрожжи. Все хорошенько довожу до однородной массы. Всё! Тесто готово… затем пожарить как обычные оладушки)))

На приготовление этого ужина у меня ушло 42 минуты… Семья была счастлива))) Попробуйте… может понравиться!

 Предлагаю приготовить вегетарианский борщ.

Промойте тщательно и порежьте тонкой соломкой овощи: 300 грамм капусты, 200 грамм морковки, 200 грамм свеклы, 1 сладкий болгарский перчик и большую луковицу.

Лук и морковку слегка потушите минут пять со столовой ложкой растительного масла (можно и без масла тушить, добавив немного водички). Это, если совсем без жиров хотите. Туда же добавьте 2 чайные ложечки коричневого сахара и сок половинки лимона, затем положите свеклу и потушите под крышкой ещё минут пять.

Теперь можно добавить капусту и продержите овощи на огне еще минут 10-15. После этого положите в кастрюлю сладкий перчик, измельчённый пучок укропа, и 150 грамм чернослива. Да, да не удивляйтесь, именно чернослива))) Он то и придаст нашему борщу необычный, довольно интересный, пикантный вкус с восточными нотками. Залейте овощи двумя литрами кипящей воды и доведите борщ до кипения. Посолите по вкусу, добавьте черный молотый перчик и варите до готовности.

Ешьте борщик, посыпав сверху зеленым лучком. A когда пост закончится, можно в тарелочку добавлять ложечку натурального йогурта, Можно приготовить зеленый соус- приправу: для этого в блендере смешайте 50 мл оливкового масла, 250 мл сметаны, 100 грамм зеленого лука, сок половинки лимона и столовую ложку горчицы (лучше дижонской).

Необыкновенно вкусно)) Попробуйте приготовить такой легкий борщик хотя бы раз и, я уверена, вы будете готовить его снова и снова.

Я хочу поделиться рецептом отличной закуски из капусты, которая готовится очень быстро. Двухлитровая банка с двумя подругами съедается за вечерним ужином незаметно:), особенно под хороший напиток:).

                                                   Итак, что нам нужно для приготовления?

Кочан капусты, соль, сахар, чеснок, ломоть чёрного хлеба. Ещё понадобится большая ёмкость, где капуста будет заквашиваться.

     Нарезаем капусту дольками,. Кипятим воду с солью. На 1 литр воды кладётся 1 столовая ложка соли, можно «с горкой» соль на ложке.

Нарезанные дольки капусты укладываем в ёмкость. Сверху кладём ломоть чёрного хлеба.  Заливаем капусту в таре закипевшей солёной водой. Прижимаем грузом, чтобы вся порезанная капуста была под водой. Прикрываем сверху крышкой. Эту тару ставим, где удобно дома, в тепле. Оставляем на 3-4 дня.  

На четвёртый день достаём капусту, раскисший ломоть хлеба выбрасываем. А капустные дольки нарезаем помельче, чтобы можно было положить в двухлитровую банку.

Нарезаем чеснок помельче и укладываем капусту в банку слоями. Слой капусты, столовая ложка сахара, маленькая щепотка нарезанного чеснока. Повторяем, слой за слоем.

Набиваем банку доверху. После этого заливаем капусту оставшимся холодным рассолом. Банку ставим в холодильник на 2 дня.

   Готовую капусту можно украсить зеленью, морковью, полить растительным маслом.

Очень вкусно и просто! Приятного всем аппетита!

Обычно быстро готовлю печенье творожное и печенье морковное.

Печенье творожное.  Нам понадобится 200 грамм творога, стакан пшеничной муки, одно яйцо, полпачки (100 г) масла, сахар по вкусу ( я кладу немного меньше стакана), щепотка соды и для аромата ванилин.

Смешаем масло, сахар, творог и яйцо. В приготовленную массу добавим ванилин, соду, муку. Готовое тесто берём порционно ложкой и выкладываем порции на противень, смазанный маслом. Выпекаем печенье в духовке. 

Печенье морковное.  Потребуется 200 гр. масла или сметаны, 300 гр. моркови, стакан сахара, также щепотка соды и ванилин, хотя можно и корицу добавить. И ещё около трёх стаканов муки.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.В морковь добавляем сметану или масло, сахар, ванилин, соду, муку. Замешиваем тесто и ставим его в холодильник на один час.  Готовое тесто выкладываем чайной ложкой порциями на смазанный маслом противень.  Выпекаем в духовке.

Быстро, просто и вкусно!   

В ЧЕСТЬ 23 ФЕВРАЛЯ!

Приготовьте для своих любимых мужчин вкусное и простое блюдо из свиной вырезки.

Запеченная свинина с хрустящей корочкой с шампиньонами и картофелем, нам потребуется;

Свиная вырезка, я беру-600-800гр.

Грибочки шампиньоны-300гр.

СЫР твердых сортов-150-200гр.

Картофель, в зависимости от количества едоков, я беру-7-9шт, средней величины.

майонез, горчица, прованские травы, базилик, аджика, мускатный орех, эстрагон(тархун), чеснок, лук.

Натираем нашу свиную вырезку, предварительно, вымыв и обсушив, соусом из майонеза+горчицы с аджикой и давленным чесночком-в этом соусе маринуем мясо-полчаса, за это время нарезаем грибы и картофель на пластины, кладем мясо в фольгу-обсыпаем травами(перечисленными выше), по бокам в длину выкладываем чуть обжаренные грибы с лучком и сырым картофелем, посолив, поперчив по вкусу.

Отправляем в закрытой фольге, на листе в духовку на 40-45мин.За 7-10мин.до приготовления, фольгу открываем и посыпаем тертым сыром и мясо и картофель с грибами, отправляем в духовку до плавления сыра.При подаче(по желанию) украшаем зеленью и маринованными огурчиками, помидорчиками.Очень просто и вкусно, в мясном соку-картофель тает во рту, а аромат от приготовления, созывает всех к столу!

Еще одно вкусное мясное блюдо,

Мясная «запеченная-гармошка»

БЕРЕМ СВИНУЮ КОРЕЙКУ 500-600ГР, СЫР -250ГР, СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, БАКЛАЖАНЫ, СПЕЦИИ,

На чистом, обсушенном мясе делаем надрезы 1-1,5см.натираем солью, перцем, чесноком и соевым соусом, вставляем в надрезы, пластинки баклажан, помидор, сыра, предварительно их по вкусу посолив и поперчив, я предпочитаю  острую приправу к морковке«по корейски», этой приправой посыпаю нашу мясную«гармошку» и отправляю в рукаве или фольге в духовку на полчаса, при t180гр. Изумительно вкусно, с овощами полезно и не так много времени уходит на приготовление!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ПОДНИМЕМ БОКАЛЫ ЗА НАШИХ ЗАЩИТНИКОВ ОТЕЧЕСТВА!

      Сегодня третий день масленичной недели — среда -лакомка. В этот день в народе было принято зятю приходить «к тёще на блины». Но, если у Вас нет зятя, это еще не повод отказаться от блинов))) В масленичную неделю всегда пекли много блинов и угощали ими всех: родных, соседей, знакомых и друзей. Пеките блинчики и оладушки тоненькие и толстые, с начинками и без. Блинов много не бывает)))

     Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших блинов из творога.

Для начала приготовьте сироп, с которым вы подадите блины к столу. Очистите любые фрукты (яблоки, груши, киви, сливы) от кожуры и косточек, разрежьте их надольки или возьмите любые ягоды на свой вкус. Смешайте в кастрюльке 3 столовые ложки сахара и пакетик ванилина, залейте 100 мл воды влейте сок 1 лимона, поставьте на огонь и доведите до кипения на медленном огне. Положите в кастрюльку с сиропом фрукты или ягоды, перемешайте и закройте кастрюльку крышкой, чтобы они хорошенько пропитались.

Теперь приготовим блины.

Белок 1 яйца взбейте с щепоткой соли в пышную крепкую пену и продолжайте затем взбивать с 3 столовыми ложками сахара (всыпайте его постепенно, тоненькой струйкой, малыми порциями).

Возьмите 4 столовые ложки с горкой муки, 1 чайную ложечку соды и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешайте.

В 150 грамм нежирного творога добавьте желток, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и разведите молоком до густоты жидкой сметаны.

Влейте в муку с содой и хорошенько снова перемешайте. Выложите полученную творожную массу на белковую пену и очень осторожно соедините вместе.

Жарьте на предварительно разогретой сковороде, добавив масло. Блины получаются пышные и ароматные. Подавайте блины с приготовленным ранее сиропом. Приятного аппетита!

Для приготовления теста вам потребуются ингредиенты:

►0,5 л кефира

►3 яйца

►250-300 г муки

►0,5 ч.л. соды

►2-3 ст.л. сахара

►1 ч.л. соли

Ингредиенты для начинки: на ваше усмотрение.

Все продукты нужно соединить, взбить миксером, перелить в пластиковую бутылку, закрыть крышкой, в которой сделать круглое отверстие. Из бутылки вылить тесто в виде сеточки на раскалённую и смазанную растительным маслом сковородку, испечь с двух сторон.

МОЯ ПОДСКАЗКА: блинную сеточку лучше не делать слишком тонкой-может порваться, когда будете заворачивать.

Таким же образом нужно испечь остальные блины. На каждый блин выложить лист салата и немного начинки, свернуть в трубочку или конвертиком.

В моей семье больше всего любят блинчики с малосолёной красной рыбой (нарезать ломтиками), луком и грибами (измельчить, обжарить) и с копчёной колбасой (мелко нарезать). Так же можно приготовить начинку из мяса или печёнки с луком, пропущенных через мясорубку. 

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

    Смешайте в большой миске 450 грамм пшеничной муки и 3 столовые ложки овсянки ( геркулес по желанию можно размолоть).

     В 350 мл кефира тщательно растворите 1чайную ложечку соды и 1 чайную ложечку соли, 1 столовую ложку сахара.

     Добавьте в муку с овсянкой. Тщательно вымесите тесто не менее 15 минут. Оно должно стать плотным, но не крутым.

     Возьмите любую форму: кастрюлю или утятницу с толстыми стенками. И обязательно с крышкой, иначе каравай у ваc не поднимется. Он все равно будет вкусный, но не такой высокий.

     Смажьте форму маслом и присыпьте слегка мукой. Выложите тесто в форму и сделайте сверху надрезы ножом. Поставьте в духовку на средний огонь на 30 минут под крышкой, когда каравай поднялся до сантиметров 8 в высоту, откройте крышку и пеките еще 30 минут без крышки. Оставьте доходить при выключенной духовке еще минут 20.

     Время выпекания может отличаться, это зависит отвашей духовки. После выпечки вытряхните каравай сразу из формы на доску, прикройте полотенцем и дайте остыть.

     В тесто можно добавлять на выбор по своему вкусу: семечки тыквы, подсолнечника, грецкие орехи, сухофрукты (курагу, чернослив, изюм) или любые другие добавки (зелень,, чесночок).

     Приятного аппетита))

сколько знаем мы варений?
столько, сколько ягод знаем.
ну, ещё и фруктов разных,
иногда и овощей...
перечислю по порядку,
что придет на ум голодный,
потому что, чуть объевшись,
ум не варит ни фига...
кстати, сразу же про фигу
и начну свой длинный список...
замечательный инжир
начинает сей ранжир!
ни по весу, ни по росту,
где-то в рифму, где-то просто:
вишня, абрикос, клубника,
груша, слива, ежевика
жимолость, айва, малина
костяника и калина,
черноплодная рябина,
клюква, тёрн и голубика,
барбарис, ирга,брусника...
список этот продолжаю,
перечислю то, что знаю...
алыча, кизил, шиповник,
шелковица и крыжовник,
облепиха, земляника,
бузина и княженика,
и черешенка, конечно,
список, видно, бесконечный...
ну, лимоны, мандарины,
яблоки и апельсины,
дыня, тыква и арбуз,
замечательны на вкус...
кабачки и помидоры,
могут быть, конечно споры, -
баклажан и одуванчик?
мол, тут брешет сей докладчик...
но поверьте — объеденье
в виде, именно, варенья...
и физалис и черника,
фей-хоа и костяника,
персик, виноград, жердели,
вряд ли вы вкуснее ели...
ну хотя на вкус и цвет...
кто-то друг, а кто-то нет...
ананас, кумкват и киви
очень экзотичны,
но вареньца из них
тоже симпатичны...

Хочу поделиться своим любимым рецептом «для ленивых», а то есть, как за 5 минут приготовить пышный бисквит в микроволновке.

Для этого нам понадобится 3 яйца ( куриных ), столовая ложка масла подсолнечного (или оливкового), столовая ложка воды, половина 200 мл стакана сахара, какао 2 ст.л, и пол чайной ложки соды гашеной уксусом., мука пол стакана

Яйца смешиваем с сахаром, добавляем воду, подсолнечноемасло и взбиваем миксером, потом добавляем соду гашеную, нужно подождать пока она разойдется и снова взбить, добавить какао и муку и все опять перемешать. Главный момент! не добавляйте в тесто варенье для вкуса, иначе бисквит не поднимется и будет «резиновым». После того как вы приготовили тесто (оно должно быть  консистенцией как сметана) залить его в форму пригодную для микроволновки, включить на мощность 700Вт, ровно на 5 минут, можно на 5,30 мин. Бисквит поднимется и будет пышным, из печи его сразу доставать не стоит, пусть постоит пару минут, потом можете его достать, разрезать, как пожелаете, сделать любую начинку и украсить как Вам больше нравится. Приятного Аппетита

Добрый вечер.

За новогодние праздники мы наелись всевозможных салатов и изысков. Талия и желудок не выдерживают и просят пощады.

Предлагаю вам мой рецепт белого и лечебного супа- пюре для семейного обеда.

Все очень просто. Кипятим воду .

Режем на кубики  половину куриной грудки.

Картофель  крупно режем. ( в зависимости от желаемой густоты супа).

Луковицу режем на 4 части

Всыпаем немного риса.

Немного цветной капусты ( можно безнее).

Стакан молока.

Солим, или добавляем ложку грибного бульона .

Все ингредиенты вбрасываем по очереди и варим до готовности. Примерно полчаса.

И последнее, погружаем блендер и пюрируем наш суп.

Приятного аппетита! Суп получается очень легким, почти диетическим — нет ни капли жира. Мальчикам в тарелку рекомендуется положить сверху кусочек сливочного масла)).

 К супу очень подойдет ….  об этом в следующем блоге. )

Добрый день!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пирога. Он антикризисный, так как готовится из простых, доступных и дешевых продуктов.

Приворотный — это вы увидите в процессе поедания. Все становятся добрыми, покладистыми и в глазах ясно читается чувство преданности и любви! Так как пирог магический и приворотный рекомендуется делать «поддел». Рекомендуемая частота «поддела» 1-2 раза в неделю))).

Пирог может служить и выручалочкой, если пришли гости и их много….Тогда рецептуру умножаем на 2 и печем целый противень.Может заменить обед, если в нем достаточно мяса.

И конечно это очень быстро.

Итак. Вооружаемся острым ( не ритуальным) ножом и старой чугунной сковородой с натуральным антипригарным покрытием.

Шинкуем крупно ( именно крупно, не мельчите) примерно пол кочана небольшой капусты. В нее добавить можно то, что есть в данный момент в наличии. Например кусочек ветчины или отварной куриной грудки. Если нет ничего мясного тоже не беда. Можно добавить нарезанный лук и специи. Специи я беру: сушеный зеленый лук, орегано, базилик и т.д по предпочтению. Очень вкусно с розмарином — но на любителя. Если берете розмарин больше ничего добавлять не надо, пирог и так будет очень ароматный.

Сковороду смазываем постным маслом и загружаем нашу капустку. Капусты должно быть с верхом – горкой. Когда вам станет казаться, что больше капусты просто не влезет- тогда нормально. Она осядет во время выпекания.В это время духовочку включаем на 180-200гр. Таймер на 40 мин.

Делаем тесто. В порядке подмешивания приворотных ингредиентов:

3 яйца+ 300гр кефира+ полтора стакана муки+ соль ½ ч.л.+ сода ½ ч.л.

Замешиваем тесто. Оно должно быть как негустая сметана. Если густовато- подливаем кефира. Тестом поливаем нашу капустку сверху и равномерно. Помогаем тесту протечь ложечкой и отправляем в духовку.

Запах стоит сумасшедший! Все сбегаются еще до готовности пирога и наворачивают круги по кухоньке — это пирог начинает проявлять свои приворотные свойства.

Успокаиваем домашних словами — совсем скоро будет готов. Иначе, есть реальный риск вытащить сырой пирог из духовки. ))) В конце ( минут за 10 до конца выпекания) можно сверху посыпать сыром, если он есть. Вот он готов наш хороший!!!

Приятного вам аппетита! ) Да любите друг друга!)

С любовью к вам, МЕГАН.

Сегодня рабочий день. Времени нет. Вечером Старый Новый год -вся семья соберется за столом. Вы сможете всех побаловать вкуснейшим тортиком! Это очень быстро и не менее вкусно! 

Итак, наш с вами  тортик: 

Слоеное тесто бездрожжевое 500гр готовое нарезать квадратиками по 3 см ( если формовать торт), или полосками по 1 см(  если делать Полено) И выпекать. Остудить.

 Заварить основу для заварного крема: 

Молоко 250мл

3 яйца, 100грсахара 

2 ч.л муки. 

Остудить.

Добавить вареную сгущенку и масло слив. пачку. Взбить.

Смешать с выпеченным тестом и вылить в форму устеленную пищевой пленкой. Или сделать полено. Охладить с часок. Давать пропитаться не обязательно!

Прекрасный заварной вкус. К 24м часам от него останутся одни воспоминания. )))

 Приятного вам аппетита и чудесного настроения на вечер! 

      Это довольно простой способ приготовления мяса. Можно сделать заготовку заранее и пожарить нужное количество в любой момент. Эти мясные оладушки очень вкусные и хороши как горячие, так и холодные.

      Для приготовления оладий нам понадобится абсолютно любое мясо,- тут все зависит от вашего вкуса и настроения: говядина, молодая телятина, свинина, идейка или даже курица грамм 400- 500, 4 столовые ложки крахмала картофельного, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложечка соли, по вкусу чёрный молотый перец, масло подсолнечное или оливковое для жарки.

      Итак, для начала хорошо промываем мясо подпроточной водой. Обсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Острым ножом нарезаем довольно мелкими кубиками.

       Затем такими же кубиками нарезаем лук.

     Смешиваем мясо с луком, добавляем яйца, хорошенько перемешиваем. Добавляем крахмал, майонез, соль и перец и снова хорошенько перемешиваем. «Тесто» должно получиться вязким, но не жидким.

      Теперь оставляем настояться при комнатной температуре хотя бы полчасика, можно и подольше, если время позволяет, чтобы мясо получше пропиталось. Жарятся мясные оладьи также, как обычные на медленном огне: выкладывайте «тесто» ложечкой на разогретую сковороду, политую растительным маслом, и обжаривайте с двух сторон.

      Подавать можно с любым гарниром, соусом или как самостоятельное блюдо.

      Попробуйте, вам понравится)) Приятного аппетита!

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного хлебушка с припеком.

 Вам понадобится 200 грамм тыквы (или кабачка) и любого сыра 120 грамм.

Тыкву (кабачок) и сыр натереть на крупной терке. Ещё вкусней получается (хотя вкусы у всех разные), если добавить немного измельченного свежего укропчика и мелко покрошить пару зубчиков чесночка. Перемешать все в миске.

В другой миске тщательно перемешиваем 2 яйца, 4,5 столовые ложки молока и 4,5 столовые ложки растительного масла.

Отдельно смешиваем 300 грамм муки, 2 чайные ложечки разрыхлителя или пищевой соды, половину чайной ложечки соли, четверть чайной ложечки молотого черного перчика(если хочется поострее). Вмешиваем сюда, натёртые сыр и тыкву, добавляем укроп с чесноком. Затем добавляемсмесь яиц с молоком и хорошенько перемешиваем. 

 Теcто получается очень тугое, но надо постараться перемешать его хорошенько. Перекладывайте в форму, смазанную маслом (если у вас силиконовая форма без масла используем, лишь сбрызните ее слегка водичкой).

Сверху  хлебушек  можно посыпать чем-нибудь на ваш вкус: тыквенными семечками либо семенами подсолнечника, кунжутом или тмином, например. Отправляем в духовку на средний огонь и выпекаем.

Вот такая вкуснота и красота)) Приятного аппетита)

Добрый всем день! Весна в этом году ранняя и обманчивая. Радует нас солнышком и зеленой травкой…. со снегом.)) Поэтому не рейтинга ради, здоровья для!

Чтобы вы не заболели, хочу предложить вам рецепт лекарства. Литровая банка с ним всегда живет у меня в холодильнике. Называется лекарство имбирный эль.

В сети вы найдете массу рецептов с кипячением и прочими заморочками. У меня, как всегда, все просто и быстро ( времени лишнего не бывает).

Берем 1 часть имбиря свежего и 1 часть лимонов. Приблизительно, отклонения + — 50гр не существенны. Имбирь моем, чистим и еще раз моем. Лимоны моем, режем и извлекаем косточки ( их хорошо видно на просвет). Все это перекручиваем на мясорубке и перемешиваем. Закладываем в стерилизованную банку подходящего размера.

И далее по мере необходимости пользуемся. 1 десертную ложку заливаем горячей водой 200мл и настаиваем под крышечкой минуты 3-4.

·         Этот вариант низкокалорийный, подходит для диеты. Разгоняет обменные процессы, витаминизирует, убивает микробы, разогревает. Помогает похудеть.  

·         Для деток  можно разбавить водой и добавить по вкусу мед или коричневый сахар.

·         Для мужчин + мед, + бальзам или коньяк по вкусу. Не забудьте случайно, коньяка должно быть меньше чем эля)))).

·         Для лета – естественно охладить + лед.

Напиток получается термоядерный, поэтому пробуйте подходящую вам концентрацию. Осознание того что вы огнедышащий дракон приходит через несколько секунд, не сразу. )))

Ну и побочный эффект, жажда деятельности не дает сидеть на месте. Поэтому я пью утром  и на беговую дорожку.

Ничто не мешает сделать все это в термосе и взять с собой на работу.

Хорошего вам здоровья! Не болейте!))

 Вам понадобится несколько литров молока. Поставьте молоко на огонь. Когда молоко закипит, посолите его по своему вкусу. На два литра молока обычно идет полторы столовые ложки соли. После того, как соль растворится, в молоко надо добавить немного катыка или мацони, чтобы молоко свернулось. Можно добавить немного лимонного сока. Вы можете даже добавить какой-либо кислой зелени по вашему вкусу. Тут все равно,- главное, чтобы молоко свернулось. Две столовые ложки катыка и сок половинки лимона — это самое вкусное сочетание. Можете сделать сыр из молока топлёного, — вкус будет ещё богаче.

Молоко начнёт сворачиваться, белки отделятся от сыворотки, а сыворотка станет более прозрачной и приобретёт желто-зеленоватый оттенок. Теперь откидывайте молоко на дуршлаг, в который положите cложенную в несколько слоев марлю. Молоко откидывайте сразу, как сыворотка отделится, не переваривайте его, иначе сгусток станет жёстким и готовый сыр будет не таким нежным. Сыворотке дайте стечь, но не выливайте её. Когда сыворотка сойдёт с получившегося творога и остынет, плотно увяжите творог в той же марле и положите в сыворотку, а сверху положите груз. Пусть стоит сутки при комнатной температуре, а потом переставьте, не вынимая из рассола-сыворотки, в холодильник.

Употреблять сыр можно уже на следующий день, но лучше пусть дозреет. Bы сами для себя подберете время, когда его вкус станет для вас наиболее приятным. Более зрелый сыр острее на вкус. Количество сыра, которое можно получить из молока, мало зависит от его жирности, но лучше, конечно же, брать цельное молоко от домашней коровы. Полученный сыр можно поджаривать со специями, можно добавлять к нему помидоры, огурцы, шпинат, зелень, готовить с ним гречку с семечками, “вегетарианскую шубу”.

P.S.: Лучше смешать коровье и козье молоко,- будет намного вкуснее)) Соли в сыр с козьим молоком нужно класть меньше.

2 СПОСОБ: Окрашивание яиц «в крапинку». Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

3 СПОСОБ: Яйца вымыть. Марлю нарезать квадратиками, листья петрушки уложить на яйца и завернуть в марлю(как можно плотнее), затем завязать Приготовить отвар из луковой шелухи, для этого заливаем шелуху кипятком и настаиваем с полчасика. Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после закипания в течение 10-12 минут, вынуть, остудить. Можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.В зависимости от количества взятой шелухи яйца окрасятся в цвета от жёлтого до тёмно-коричневого

Делать их очень просто из сдобного постного теста. У каждой хозяйки наверняка есть свой, проверенный рецепт дрожжевого теста. Можете попробовать вот такой: подогрейте слегка 300 мл воды, разведите в ней 20 грамм дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку меда и 1/4 чайной ложечки соли. Всыпьте половину килограмма муки, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Пусть тесто поднимется, увеличившись в объеме в два- три раза. Обминайте его и давайте опять подняться еще пару раз.

Готовое тесто разделите на равные части, из каждой скатайте колбаску примерно в 15 см и завяжите узелком. C одной стороны которого сформируйте голову птички с клювиком, а с другой плоский хвостик. Надрежьте хвостик ножом и перышки на крыльях, глазки сделайте из изюма.


Можно и так: каждый кусочек теста раскатать в лепешку примерно 15 на 8 см, на тот край, который длиннее кладете любую начинку на ваш вкус (пропаренный мак с сахором, густое сливовое варенье, изюм, курагу). Сверните лепешку трубочкой и защипните концы. Потом также завяжите узелком и сформируйте птичку.

Смажьте птичек крепким чаем с сахаром с помощью кисточки и выпекайте.

Можно сделать и так:

Откуда же пошел обычай печь жаворонков? Оказывается своими корнями он уходит глубоко в древность. Был такой славянский праздник, который назывался Жаворонки, и праздновали его с приходом весны. Выпекаемые пирожки, которые в разных областях называли по своему: жаворонки, птюшки, чибрики, чувильки, жаворяточки, сороки, жаворёнки, символизировали птиц, возвращающихся домой из теплых краев.

Считалось, что прилетает сорок разных птичек, а жаворонки были самыми первыми. С этим языческим праздником были связаны многие магические обряды и заклинания, в выпекаемые золотистые румяные жаворонки клали монетки для выбора семейного засевальщика (того, кто будет первым зерно сеять), бегали с ними по улице и весну закликали.Так и называли сороков- окличка весны.Печь их принято было ровно сорок штук. На Руси единого дня или недели для праздника встречи весны не было. В каждой местности эта дата определялась по народным приметам.

С приходом христианства праздник не отменили, а наполнили новым смыслом. Это день памяти 40 римских воинов -христиан (Севастийских), замученных в IV веке за то, что они отказались поклониться языческим богам. В этот день так и осталась традиция печь очень красивые пирожки — жаворонки и угощать ими близких, соседей и нуждающихся. Во многих храмах в этот день раздают таких жаворонков.

В русской литературе частенько встречается упоминание этого праздника. Вот, например, в романе «Обломов» Гончарова есть описание этого праздника в деревне Обломовке: «Они отступятся от весны, знать ее не захотят, если не испекут в начале ее жаворонка. Как им не знать и не исполнять этого?»

И в рассказе Любови Воронковой «Девочка из города» есть эпизод, как дети с мамой пекут жаворонков.

«Идет весна. Прошумели скворцы над садом, — слыхал их кучер, — а на Сорок Мучеников прилетели и жаворонки. Каждое утро вижу я их в столовой: глядят из сухарницы востроносые головки с изюминками в глазках, а румяные крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть, так они хороши, и я начинаю с хвостика». (Иван Шмелев «Лето Господне» )

Можно печь их с детьми, такое занятие им будет всегда в радость. 

Добрый вечер.  Скоро Старый Новый год.

 Ко многим из нас придут друзья и родные. Предлагаю вам отличный вариант в дополнение к праздничному столу. Сама я делаю часто- исчезают они  очень быстро))).

Приготовим мы с вами сегодня Гужеры- сырные шарики..

Они прекрасно подойдут к сухому вину, пиву и супу- пюре ( www.liveexpert.ru/journal/view/906501-belij-sup-pyure?id=32000).

Готовятся очень быстро. Пока варится наш супчик — пюре, сделаем Гужеры.

Включаем духовку на220.

Пока духовка разогревается, в кастрюлю наливаем 200мл воды, Добавляем 100гр масла и ставим на огонь.

 Пока закипает, трем 150 гр сыра с сильным запахом. Я беру Тильзитер.

Вода с маслом закипела. Добавляем специи черный перец и орегано, соли достаточно в сыре.  Всыпаем 100гр муки и вымешиваем, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимаем с огня. Вбиваем по одному 2 яйца. Последним добавляем тертый сыр.

Часть сыра оставляем для присыпки шариков сверху.

Тесто отсаживаем из пакета на силиконовый коврик, или катаем из него шарики. Получается 20 штук. Если делаем шарики, руки предварительно смачиваем в воде, чтобы тесто не липло. Сверху шарики понемножку присыпаем сыром и все суем в духовку на 20-25 мин. Выпекаем до золотистого цвета. В процессе выпекания духовку не открываем.

 Выключаем духовку и оставляем  там наши Гужеры немного подсушиться. Долго сушиться они не будут- запах по всему дому идет такой, что сбегаются все)))

Подаем к столу! Сверху румяная хрустящая корочка, внутри нежнейшее сырное тесто- похожее на крем.

Все очень любят Гужеры! Надеюсь и у вас рецепт приживется.

      Замесите тесто: (в расчете на 2 порции)

      Немного подогрейте 100 мл молока с 2 столовыми ложками сливочного масла.

 Смешайте 75 грамм муки, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и 1 яйцо. Тонкой струйкой влейте молоко с маслом и перемешайте. Добавьте 100 мл газированной минеральной воды. Cнова все перемешайте. Тесто должно получиться однородным и эластичным, без комочков.

     Дайте тесту постоять минут 20.

     В это врямя готовим начинку:

    Пару яблок очищаем от кожицы и семян, нарезаем дольками, сбрызгиваем 3 столовыми ложками лимонного сока (можно и цедры немного добавить) и посыпаем 2 столовыми ложками сахара.

   В сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, выложить туда яблоки и потушить минут 5-10, помешивая. Перед тем, как снять с плиты, сбрызнуть яблоки водкой (лучше тоже яблочной).

    Испечь блинчики, аккуратно переворачивая. Выложить на них яблоки и красиво завернуть конвертиком или трубочкой (на ваш вкус). Посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.

    Приятного аппетита)

Впереди майские праздники, длительные выходные, часто на даче или дома вечером- расслабляемся за чашкой чая, советую хозяюшкам испечь ароматный-нежнейший пирог, в котором отлично сочетаются лайм, ром и сливки, попробуйте Мохито-по нашему....

Для- 300 гр. сладкого песочного теста (200 гр.муки, мягкий маргарин или сливочное масло 150 гр.,1/3 стакана сахара, ванильный сахар щепотка, вода 1 ст.ложка ) 
 2-3 веточки мяты 
3 лайма 
2 яйца (крупных)
 200 мл. густых сливок (не меньше 22%, я беру 30% с ними вкус начинки получается-сливочный) 
125 гр.сахара,2 ст.ложки рома или коньяка.

1.в сахар добавляю мяту (целые веточки) и цедру одного лайма. Слегка мнем руками мяту, чтобы мята отдала аромат, оставляем на время так.

2.Тесто распределяем по форме, накалываем в разных местах и ставим  выпекаться .

3. Из лаймов выжимаем сок, добавляем  сахар, добавляем ром-это самая изюминка в нашем с вами МОХИТО, ДОБАВЛЯЕМ яйца и хорошо перемешиваем.Процеживаем через сито.

4. Вливаем сливки-в яичную смесь, размешиваем и  выливаем на нашу уже готовую в духовке основу -начинку. Печем 25 минут, при 160 градусах. 

Я украшаю готовый  остывший пирог всегда по-разному, в зависимости от того, кого жду в гости, от своего настроения в данный момент:

1.слегка обсыпаю сверху сахарной пудрой и кладу тонкие ломтики лайма,

2.мятным сахаром — 2 столовых ложки сахара растираю  с листочками мяты, посыпаю этим сахаром готовый пирог,

3.стружка лайма+листики мяты.Приятного чаепития!

Момо – традиционное тибетское блюдо, разновидность пельменей. Они могут быть с мясом, вегетарианские, приготовленные  на пару или жареные. Их можно использовать и в супе.

Каждая тибетская семья имеет свой рецепт приготовления момо.

 Итак, тесто.

Для теста  требуется примерно  3 стакана  пшеничной муки и 3\4 стакана воды.

Смешайте муку и воду  и замесите упругое тесто. Пока будут готовиться другие ингридиенты, оставьте тесто  под крышкой, чтобыононе высыхало.

Для овощной  начинки:

2 луковицы (если вы практик мантраяны или принимаете в данный момент тибетские лекарства, пропустите этот пункт)

3-4 сантиметра свежего имбиря (см.предыдущее предупреждение)

2-3 зубчика чеснока (см.предыдущее предупреждение)

Много зелени по вкусу (преимущественно  кинза)

Примерно  с полкило капусты

Примерно  столько же тофу

Примерно 150-200 г.  грибов шиитаке (или других грибов по вашему вкусу)

2 столовые ложки соевого соуса

Одна чайная ложка   растительного бульона.

Для мясной начинки вместо грибов и тофу используется мясо (примерно  с полкило) и мясной бульон.

Положите все ингредиенты в какую то емкость и тщательно перемешайте.

Когда обе составляющие готовы, раскатайте тесто достаточно тонко (не нужно добиваться кружевной прозрачности, будьте умереныJ)

После того, как тесто раскатано, из него нужно вырезать кружочки. Самый простой способ – использовать стакан или чашку, перевернутую вверх дном.

Постарайтесь сделать края тоньше середины.

Для круглого момо – возьмите кружок теста в одну руку и добавьте примерно столовую ложку начинки.  Начните защипывать края теста, двигаясь по кругу. Убедитесь, что не осталось отверстия.

Для момо  в виде полумесяца – сложите половинки теста и начните защипывать края.

Приготовьте момо на пару или обжарьте.  Для готовых мом чаще всего используется специальный острый соус, но можно  брать любой по вкусу.

Приятного аппетита!

В преддверии 14 февраля -дня всех влюбленных хочу предложить Вам рецепт очень простого в приготовлении тортика с волшебным действием. Тортик работает как магнит. Впоследствии Ваш суженый примчится к Вам из любой точки Вселенной, как только Вы ему намекнете, что у Вас в холодильнике стоит такой тортик. На плоскую тарелку уложите слой маленьких безе (меренги). Затем взбейте 400 грамм сливочного маслас банкой сгущенки. Смажьте частью этого крема безе, посыпьте кусочками грецких орехов и чернослива(предварительно распаренного). Чередуйте слои в том же порядке. Слоев можете делать сколько хотите. Сверху все посыпьте крошками безе и тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита. Если Вам сделают предложение,- не удивляйтесь)