На мой взгляд, для парикмахерской наиболее удобная форма — ИП и патент.
Фиксированная сумма налога за год вне зависимости от дохода и никакой головной боли по поводу учета доходов и расходов.
Можно ООО на упрощенке 6%, но отчетности больше.
Дистанционно тяжело порекомендовать вам оптимальный вариант.
Вы бы обратились в бухгалтерскую фирму: цены на обслуживание узнать и систему налогообложения выбрать под себя.