Санитарные требования к ресторану и пункту горячего питания одинаковы? - вопрос №2412800

Недавно узнала о требованиях Роспотребнадзора к предприятиям общественного питания и просто поразилась!

Например, бракиражный журнал и комиссия — как его вести, если времени приготовить не хватает? готовим по 6 порций и тут же продаем. на какие деньги содержать бракиражную комиссию?

Указание калорий — меню у нас меняется каждый день и пишется от муки. Как же возможно посчитать калории вообще?

Сертификаты на сырье — сырье мы закупаем в розницу в магазинах, как физлица. Откуда там сертификаты??

В итоге не могу разобраться — неужели все эти требования к ресторанам и столовым в школах распространяются и на наше маленькое заведение?