Самое заметное из изменений, происходящих в языке, – это появление новых слов и – чуть менее яркое – появление новых значений. объяснить знаки препинания - вопрос №3010537
первая и вторая запятые — на месте причастного оборота (происходящих в языке)
первое тире — между подлежащим и сказуемыми: самое заметное из изменений — появление (новых слов) и появление (новых значений)
«чуть менее яркое» — вставная конструкция, дополняющая основное предложение.