Трудовой договор. Увольнение на испытательном сроке. - вопрос №454289

Добрый день!
Я устраиваюсь на работу в ЗАО. Прошла стажировку с 30.10.12-31.10.2012, с 1.11.12 меня должны официально трудоустроить. На собседовании мне сказали что у меня будет исп. срок с з/п 17000 а после 19000. Как я узнала у моей наставницы белая з/п составляет около 10000.Документы для трудоустройства я должна принести на неделе. 1) Как правильно в трудовом договоре должна быть прописанамоя з/п чтобы при увольнении мне выплатили именно оговоренную сумму з/п(т.е. серую) а не белую? 
2) если в течении испытательно срока я решу что работа мне не подходит? мне нужно написать заявление за три дня до окончания исп. срока, дабы не отрабатывать 2 недели? и как мне получить после увольнения именно оговоренную з/п, а не белую. Боюсь что работодатель может огорчится столь быстрым уходом и не выплатит мне вообще з/п за отработанный месяц либо заплатит по белой.