Купля-продажа кв. в две сделки. Подстраховка. - вопрос №70931

Уважаемые юристы, помогите пожалуйста советом! Мы продаём нашу квартиру 3(комн.) и на вырученные деньги покупаем две квартиры. Изначально хотели все оформлять в одну сделку. Но дело в том, что одна из квартир, которую на вырученные деньги мы покупаем (1 комн), уже ждёт сделку давно и дальше ждать отказывается, а вторая квартира (2 комн) продается с детской комиссией, кредитом и поэтом её купитьполучится позже ( продавцы не успевают оформить документы). Риелтор предлагает оформить всё в 2 сделки. В 1. сделке купить нашу квартиру и на часть денег купить 1 комн. кв, от этой сделки останется часть денег на покупку 2 комн. кваритиру. Но сделки с двушкой надо будет ждать примерно неделю. Мы боимся, что 2 комн кв, когда документы будут готовы может найти новых покупателей (они сомневаются, не дешево ли нам её продают) или начать поднимать цену. Как нам подстраховаться в случае 2-х сделок? Может быть стоит внести в 2 комн. кв. залог и прописать, что в случает их отказа они возвращают нам двойную сумму залога? Стоит ли заверять такой договор (о залоге) у натариуса? Вообще, насколько реально потом, если сделка сорвётся вернуть этот залог в двойном размере? Или есть ещё какая-то возможность подстраховаться? Заранее спасибо за ответ!!!