Узнать причину по кафе (есть порча или нет) - вопрос №726209

Здравствуйте Людмила,
Порча бывает но вы работаете в экономике а не в эзотерике. Пересмотрите свою стратегию развития и новшества бизнесса. Есть несколько типов как можно привлекать клиентов. Вот несколько из них:
1. Обстановка в ресторанне давящая. Нужны цвета более лёгкие или интерьер более лёгкий, который внушает чувство комфорта и защищённости. В целом расслабляет а не наводит стресс — дерево и красиво лакированное дерево. Если в ресторане мало света то оно тёмное — а «в тёмном омуте черти водяца». В такое кафе никто не пойдёт или пойдёт но не с удовольствием. Темно не значит интип или приватная сфера защищённости!!! Так же «железо» это тяжело и холодно (железные стулья или преобладают железные цвета).
2. Если кухня разнообразная и сытная то и цена должна быть на неё соответствующая. Вкусная и разнообразная еда всегда привлекает. Пересмотрите ваше меню — возможно добавьте иностранной еды. Например «гордон блю» (очень легко и очень вкусно готовиться — немецкая кухня) или «венские сосиски» или «венгерские дебрецины» (вообще готовить не надо и очень вкусно). «Лазанья» — вообще супер вариянт… дёшево и очень сытно и очень вкусно и очень легко готовтся — итальянская кухня. Главное не переборщить с выбором. «Дёшево, вкусно и разнообразно» — пересмотрите меню.
3. Музыка в кафе должна быть соответствующая вашему настроению а не посетителям. Желательно всегда клубная музыка с лёгким трансом. Такая музыка заставляет посетителя ощущять новые чувства. Это популярный метод из психологии и используется многими гастрономами в европе. Просто об этом не говорят. Пересмотрите ваш список музыки играющей в кафе. Рок давит а шансон пугает. Музыка должна привлекать и звучать красиво.
4. «Общество» которое к вам должно приходить это то что вы «предлагаете ему». Пересмотрите ваш контингент и обратите внимание на то что находиться рядом с вашим кафе (школы, новостройки, детский сад, гос учреждение и так далее) и подумайте какой трансфер контингента тут может быть??? И ориентируйтесь на него. Желательно что бы вы подходили как можно обьективнее и больше анализировали деятельность этих заведений вокруг вас, тогда вы узнаете какие вкусы могут быть у этих людей. И далее ориентируйте ваш бизнесс план на него. И телевизор у вас ест в кафе??? Что за каналы на нём работают???
Есть ещё много пунктов для развития бизнеса не требующие затрат существенных но, без инвестиций не обойтись. Главное их ограничить по максимуму. Вам надо инвестировать — а не деньги тратить ;)) Я просто не знаю ваших данных и так сложно дальше рассказать. Будет желание, свяжитесь со мной. Помогу чем смогу.

В целом проведите или создайте новую стратегию развития вашего кафе. Я не думаю что это порча а, скорее всего вы прошли стадию развития вашего кафе и начинается новая. Её надо распознать и скоординировать новые действия. Ориентируйтесь.
Удачи!!
С уважением,
Андрей.