Добрый день! 

Ситуация очень сложная, и вам, и дочери желательно обратиться к психологу за очной консультацией, потому что через интернет не видно ряда деталей и работа менее эффективная. 

А если ответить кратко и по существу: дочь ворует и «за компанию», и чтобы привлечь ваше внимание (потому что вы работаете с утра до ночи и, как сами написали, считаете, что идеальная жизнь — это жизнь без детей). И вещи портит дочь, чтобы привлечь хоть как-то к себе ваше внимание. Попробуйте больше внимания уделять дочери, ведь ей нужны не только материальные вещи, а внимание мамы. Если нет времени на задушевные разговоры, то хотя бы можно вместе делать домашние дела, это вас сблизит.

Здравствуйте!
Для начала стоит сказать, что проблема не с женой, а с девушкой, невестой, сожительницей — выберите любое слово, которое вам больше нравится. Но никак не с женой, потому что эта девушка вам пока не жена, а вы ей не муж. И отсюда проистекают все проблемы, что у вас как бы брак и как бы не брак. 
Что касается свадьбы, почему бы вам не устроить компромисс? Например, будет платье, фотосессия, но небольшое количество гостей, чтобы уложиться в ваш бюджет.  И вполне возможно, что эта проблема, что ей уже почти 30 лет, а она до сих пор не замужем, вынуждает ее «заедать» эта проблему, не краситься, не мыть голову, не наряжаться, не следить за собой. Ведь вы тоже, с позиции грамотного человека, знаете, что детородный период женщины ограничен. Если мужчина может стать отцом в 50 лет без проблем для здоровья, то у женщины этот период значительно короче. Ведь не зря еще двадцать лет назад женщину после 30 лет в гинекологии называли «старородящей», ведь оптимальный возраст для рождения первого ребенка — 20-30 лет. Конечно, сейчас медицина шагнула вперед, но с каждым годом риски все возрастают.
"Говорит, что ей надоело однообразие, что все время она ждет чего то, никуда не ходим, ни путешествуем, подарков, романтики нет. Что мы никуда не выбираемся по выходным. "
Конечно, девушка и сама может внести разнообразие и «вытаскивать» вас по выходным, но почему бы вам не сделать это? Не внести разнообразие в жизнь самостоятельно? Ведь для любимого человека приятно делать приятные вещи?
«Я не шляюсь по саунам, барам, деньги хорошие зарабатываю, не изменяю». Это безусловно характеризует вас с положительной стороны, но без эмоциональной составляющей союз мужчины и женщины пуст и могут начать возникать проблемы. 
«Она говорила, что я не дарю ей просто так подарки. А я говорю, что их нужно заслужить». И кто же вам это сказал? Это уже, получается, товаро-денежные отношения, которые могут быть на рынке, в сфере торговли, но никак не между мужчиной и женщиной. Подарки дарят по велению сердца, из-за желания сделать приятное своей второй половинке.
"Считает, что от мужской любви женщины цветут и становятся лучше." Конечно, это красивая метафора, но ведь правда, вспомните, в самом начале ваших отношений была же какая-то искра, что-то, что вас привлекло в этой девушке? И, возможно, вы себя чувствовали как-то иначе. От любви и мужчина, и женщина меняется в лучшую сторону. 

" Спрашиваю, как ты собралась замуж выходить в таком виде ?! В таком весе?" А не отговорка ли это, чтобы не жениться? Ведь для замужества нет какого-то «фейс-контроля», допустим, женщина должна быть максимум такого-то веса и такого-то размера одежды? И красивой и ухоженной женщина может быть в любом весе, было бы желание. 

"Она считает, что я ее не люблю… но я ей говорю, что я терплю ее истерики, лишний вес " Вот вы сами все и написали. Вы терпите ее истерики и лишний вес. В самом тексте вопроса вы говорили, что терпите ее, что боитесь потерять, но ни разу не написали, что любите. Может, стоит задуматься на эту тему?

"Моя женщина превратилась из прекрасной юной девушки в Толстую бабищу сварливую." Так превратилась она в «толстую бабищу» благодаря вам, автор. Ведь если в тех же сказках любовь превращает чудовищ в прекрасных принцев и принцесс, то почему же невозможен обратный процесс? О чем говорит как раз ваш случай.

Надеюсь, я смогла ответить на вопрос «помогите разобраться».