Если в сертификате указаны параметры ножа, не подпадающие под определение холодного оружия то лицензия не нужна. Точнее характеристики поищите в интернете. Длина лезвия, характер заточки, параметры сплава, ограничитель на рукоятке предохраняющий от порезов при ударе и т.п. В сертификате также должно быть указано предназначение ножа. Часто указывают что нож для разделки мяса рыбы кухонный нож. Это помогает с длиной ножа. Вроде как запрещены "выкидушки" (с автоматически выкидывающимся лезвием). Но для выкидушек есть ограничение по напряжению которое они держат при ударе. В общем и целом если производитель ножей не ваша организация и не вы лично, то вам достаточно сертификата от производителя, в котором будет указано предназначение ножа и его параметры, не позволяющие считать его оружием.

вот тут гляньте госты.

Зарегистрировать ИП. Указать ОКВЭД (код деятельности).  Тут у вас два варианта:

1. ОКВЭД  52.61.1 (розничная торговля путем заказов по почте). То есть ваш магазин будет каталогом товаров. Покупатели будут оставлять заказы на сайте или звонить и делать заказ. Вы будете принимать заказ и отправлять товар по почте. Покупатель при получении товара на почте будет его оплачивать.

2. ОКВЭД 52.61.2 (розничная торговля через телемагазины и сети и компьютерные сети). На вашем сайте будет возможность оплаты через кредитки и веб деньги.

В идеале осуществлять оба вида.

Оплата налогов такая же как и у любого другого ИП.

обязательное пенсионное страхование и страхование от несчастных случаев и заболеваний платятся по любому. Федеральный закон от 25.11.2009