в зависимости от того, на каком участке вы хотите им заниматься: промысловый участок в море или же участок реки. разные процедуры получения квот и оформления разрешений. для начала, обратитесь за консультацией в министерство рыбного хозяйства и федеральное агентство по рыболовству (территориальное управление), там вам все скажут.