Котлеты из рубленого мяса взяты... - вопрос №981763

Котлеты из рубленого мяса взяты с раздачи, помещены в стерильную посуду и транспортированы в лабораторию в охлажденном виде. Анализ начат через 6 ч с момента взятия пробы. При исследовании котлет обнаружено, что микробное число равно 2500. Бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и стафилококков в пробах котлет не обнаружено. Можно ли судить о качестве готового кулинарного изделия и блюда призаданных условияханализа? Каким бактериологическим требованиям должны отвечать охлажденные готовые кулинарные изделия и блюда?

09.03.14
0 ответов
Вопрос закрыт

Владимир

Читать ответы

Софья

Читать ответы
Посмотреть всех экспертов из раздела Учеба и наука > Биология
Пользуйтесь нашим приложением Доступно на Google Play Загрузите в App Store