Юля, конструкция вашего фундамента не вызывает никакого сомнения в прочности для такой нагрузки, хотя вы и не указали ширину ростверка и материал свай. Нагрузка на сруб от мансарды не вызыват опасений. Усадка стен обязательно будет, но нормальная для деревянных зданий. Дорогую отделку отложите на год. Обратите внимание на сопряжение подстропильных балок со срубом и, в свою очередь — стропил с балками и подкосами — сопряжения должны быть прочными и сделаны в полном соответствии с технологией. При больших ветровых нагрузках это очень важно. Если все сопряжения выполнены правильно и прочно, если шаг балок выдержан верно, то ваши опасения по поводу заваливания сруба не имеют под собой никаких оснований. 

Уважаемый, Вячеслав! Сделать расчёт вашей балки нельзя без знания того-какая на неё будет нагрузка. Инженеру нужно знать всю конструкцию, которая будет на неё (балку) опираться, чтобы просчитать вес, а уже потом только считать — выдержит ваша балка или нет, и дать вам ответ

Уважаемый, Вячеслав! Сделать расчёт вашей балки нельзя без знания того — какая на неё будет нагрузка. Инженеру нужно знать всю конструкцию, которая будет на неё опираться, чтобы просчитать вес, а уже потом только считать — выдержит ваша балка или нет, и дать вам ответ.

Ваши плиты перекрытия, если они заводского изготовления выдержут все ваши конструкции, которые вы перечислили: и нагрузку от лестницы, и перегородки, и теплоизоляция, и стяжку с тёплыми полами. Прежде, чем засыпать теплоизоляцию — заделайте стыки плит и вход в пустоты плит (в торцах плит) цементным раствором марки 100-200. Затем проложите пароизоляцию по всей площади, далее выложите из красного кирпича опорные столбики под косоуры лестницы и начните все перегородки до нужной отметки. Только после этого засыпайте керамзит или др. имеющийся материал, делайте стяжку и тёплые полы. Не забудьте сделать вентиляцию погреба, т.е. вывести вентиляционную трубу в любом удобном месте наружу.

Вопросы заданы некорректно. Разбейте свои вопросы на: а)СРО на строительную деятельность; б)кто может заниматься техническис надзором — сейчас, к слову, не технадзор за строительством, а строительный контроль, которым занимаются аттестованные согласно стандарту в компетентных организациях инженеры по строительному контролю. Конкретезируйте, пожалуйста, ваши врпросы и «мухи отдельно, котлеты — отдельно», чтобы дать конкретные ответы, а не лить воду.