С фотками можно поступить так: отправить их себе на почту, открыть письмо с телефона и «сохранить изображение». Таким образом, изображение попадет в папку Фотопленка, а не в Медиатеку.
С видео несколько сложнее: в AppStore есть много приложений, которые позволяют сохранить видео. Сохранение видео происходит опять же в папку Фотопленка, а в программу можно через USB залить видео.