определите, к жирам или маслам... - вопрос №632593

1) Йодное число — масса I2 (в г), присоед-ся к 100 г органического в-ва;

2) ф-ла дилинолеостеарата — H2CO(OCC17H31)-CHO(OCC17H35)-(OCC17H31)OCH2 (M=882 г/моль), каждый остаток линолевой к-ты C17H31COOH может присоединить 2 моль I2, след-но 2 остатка — 4 моль I2 (m=1016 г); 100 г дилинолеостеарата соот-т 100/882=0.11338 моль, след-но масса I2 сос-т 0.11338*4*254=115.2 г, и т.о. дилинолеостеарат отн-ся к маслам;

3) ур-е р-ии пол-ия дилинолеостеарата: C3H5(OH)3 (M=92 г/моль) + 2 C17H31COOH + C17H35COOH (+T, +H+) = H2CO(OCC17H31)-CHO(OCC17H35)-(OCC17H31)OCH2 + 3H2O; из 100/92=1.087 моль C3H5(OH)3 при 80% выходе пол-ся 1.087*0.8*882=767 г дилинолеостеарата.