Добрый вечер, Наталья. Давайте по порядку.

С детства на протяжении всей своей сознательной жизни (мне 28 лет) впадаю в зависимости от разных людей. Ну, может это и не зависимость, просто я не знаю, как это назвать. (Не важно как это назвать, тем более Ваше название вполне подходит) В общем, дело обстоит следующим образом. Встречаю человека, что-то меня в нем цепляет или он что-то делает хорошее для меня (может даже разово), не знаю… и меня накрывает. (Тоже довольно точно — «накрывает») И все — я постоянно думаю об этом человеке, ищу поводы проводит время с этим человеком, жертвуя своими интересами и целями, постоянно пытаюсь контролировать, где он и как проводит время (ну смотрю когда был в соц сетях и т.д.). И, конечно, у человека такой ответной реакции не возникает, он продолжает обычно общаться (например как сейчас есть такой объект — коллега по работе), и я чувствую себя раздавлено… Отношения не складываются, человек ко мне не тянется. Я страдаю. Мне постоянно нужно, чтобы он был, чтобы он мне писал и т.д. Как будто БЕЗ ЕГО ВНИМАНИЯ ко мне меня просто не существует, (Прекрасное описание зависимости) я себя не ощущаю, начинается депрессия...
Вопрос в Вашем самоуважении и так называемого «локуса контроля». Почему то Ваше самоуважение очень слабое или его нет вообще, а локус контроля Вы отдаете «объекту». Полностью зависите от его внимания. Еще раз. В сфере любви и отношений Вы «теряете себя» в пользу объекта своего обожания. Желаете «раствориться» в потоке его внимания к Вам… И естественно, такого потока Вам всегда недостаточно, хочется больше и больше, хотя «объект» не готов Вам его предоставить. 

Но главное — у меня пропадает ИНТЕРЕС ко всему, что связано с моей жизнью — люди, хобби, развлечения. У меня постоянно навязчивые мысли о моем объекте и интересно мне только то, что связано с ним. Общаться мне уже не интересно со своими друзьями и т.д.
(Голод по вниманию и любви со стороны «объекта»… Ваш голод Вам и мешает. Почему? Своим голодом по вниманию и любви — вы реально отпугиваете Вашего «объекта», который даже не успевает стать «партнером» в отношениях. Ваш «голод» создает вокруг Вас вакуум. 

Как правило, все подобные отношения с такими объектами мне приходилось разрывать, потому что ничем хорошим это не заканчивалось. Я просто потом долго страдала и пыталась забыть человека. Но проходило время, и на его месте появлялся новый объект. Мне это уже надоело.

Что это такое и как с этим бороться? (Спонтанность Ваша личная слаба и не развита, отсюда желание раствориться в потоке внимания «объекта»)

Что делаю я?

Я через силу продолжаю общаться, куда-то ходить, заниматься своими делами. Но… на эмоциональном уровне ничего не меняется — я постоянно думаю об объекте. (Постоянно думая об «объекте» — Вы растите его фигуру в Вашем поле, при этом Ваша фигура сливается с фоном, стремясь исчезнуть совсем, и не думать о нем Вы не можете… это я понимаю. К сожалению быстрого рецепта изменения ситуации нет. Потому что эта и подобные ситуации будут меняться только в процессе изменения Вашей личности, в процессе её «созревания», в процессе роста самоуважения, в том случае если Ваша спонтанность признает Вашу волю и саморегуляцию и в сфере любви тоже. Это путь. 
         Для тренировки можете попробовать противоположную возможность. Обратите свое внимание, на того человека, который, возможно будет зависеть от Вашего внимания, от Вашего потока… До сих пор такой Вам не встречался, потому что Вы и не думали о такой возможности и скорей всего не замечали ни таких людей, ни таких моментов, потому что они Вас «не цепляют»… Но это же тренировка саморегуляции и спонтанности… Так Вы лучше поймете себя, и вырастите недостающие ресурсы. Удачи.