беседа на тему: диета при заболеваниях желудка - вопрос №3092067

• Хлеб пшеничный должен быть из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Также можно несдобные сладкие или мясные булочные изделия и печенье.
• Супы варятся на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов. Овощи нужно мелко шинковать или протирать, разрешены картофель, крупы, вермишель, лапша и фрикадельки.
• Из мяса можно только сорта без сухожилий, и обязательно нужно срезать всю кожу. Мясо можно варить, запекать и жарить, панировка запрещена, но можно смазать яйцом. Разрешены котлеты из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, молодой нежирной баранины и мясной свинины, а также отварной язык и молочные сосиски. Телятину, кролика, цыплят, индюшат можно готовить куском.
• Нежирные виды и сорта рыб варят, запекают, тушат или жарят. Главное — никакой панировки.
• Молочные продукты разрешены, можно смело пить кефир, простоквашу и другие кисломолочные напитки, есть свежий творог в любом виде, сыр разрешён в тёртом виде или ломтиками. Сметану можно в порции до 15 г на блюдо. Молоко и сливки добавляются в блюда или напитки.
• Яйца готовятся всмятку, на пару, разрешены не пережаренная яичница и омлет.
• Каши готовятся на воде или с добавлением молока.
• Из овощей разрешены картофель, кабачки, тыква, морковь, свёкла, цветная капуста, при переносимости допускаются белокачанная капуста и зелёный горошек. Овощи варят, тушат или запекают. Также можно спелые томаты, мелко шинкованную зелень.
• Фрукты и протёртые ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, печёные яблоки. При переносимости можно мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы по 100–200 г в день.
• Сладости: можно сливочную карамель, ирис, мармелад, пастилу, зефир, сахар, мёд, джемы, варенье.
• Соусы: можно сметанный и белый с лимоном. При приготовлении соусов можно использовать ванилин, корицу, немного лаврового листа, зелень укропа, петрушки, сельдерея.
• Пить можно чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, немного разбавленные водой. Разрешены отвары шиповника и отрубей
• Категорически исключаются из питания:
• • свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоёного теста;
  • молочные супы, гороховый суп, фасолевый суп, суп из пшена, окрошка;
  • жирные виды мяса (свинина и баранина) и птицы, утка, гусь, копчёности, консервы (кроме диетических);
  • жирные и острые соусы, горчица, перец, хрен;
  • жирные виды рыбы, солёная и копчёная рыба, закусочные рыбные консервы;
  • яйца вкрутую;
  • бобовые, пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупа;
  • сырые непротёртые овощи, маринованные и солёные овощи, лук, редька, редис, сладкий перец;
  • грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зёрнами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир;
  • сладкое, шоколадные и кремовые изделия, мороженое;
  • алкоголь, виноградный сок, квас.

Здравствуйте.
Пища должна быть механически и термически щадящей, рекомендуется регулярный прием в одно и   то же время, не реже 4-5 раз в день.При обострении хронического гастрита гастрита показан стол 1а; кисели, жидкие протертые каши, фруктовые желе, мясное суфле, кнели, яйца всмятку, сухари из белой муки.Исключают кофе, шоколад, крепкий чай, свежую выпеку, жареное, грибы, блюда из баранины, колбасы, сардельки, газированные напитки. 

5. Не допускать чувство голода и дискомфорта.

Здравствуйте, Леля!

. В нашей беседе хочется вспомнить добрым словом доктора Певзнера  Мануила Исааковича, это он разработал диету при самых основных заболеваниях, которую медики используют  много  лет, это с его подачи диета стала лекарством, врачи относились с большой ответственностью к назначению диетического питания  и убеждали своих пациентов в ее соблюдении.

  Очень хочется, чтобы так было  и в наше время!

И  что же нам предлагает диета по Певзнеру при  заболеваниях желудочно-кишечного тракта?

 Предлагает 5 столов (диет) включая  нулевую диету, в зависимости от заболевания, от стадии, от тяжести процесса.

    Для каждого стола еще выделены подразделы, все до мельчайших подробностей  расписано,  включая и количество калорий.

 Рекомендую к использованию!

Будьте здоровы!