Отказывают в оплате стажировки, выдаче труд. договора - Пермская область - вопрос №545084

Здравствуйте. Помогите разобраться пожалуйста. Пригласили на работу официантом, сказали выйти 21 января на стажировку. (Я не учусь). Отработал, составили график. Поставили 2 смены подряд по 16 часов каждая, просил убрать 1 смену, т.к идет переработка, в 16 часов(за неделю). В удалении смены — отказали (в результате на 1 смену не вышел, т.к работать 2 дня подряд по 16 часов, с перерывом на сон в 5ч не возможно. Про оплату переработки — сделали вид, что первый раз слышат. До 5 февраля включая работал, сегодня спросил когда мне уже выдадут трудовой договор? Ответили — когда будет нормальный график Когда спросил про оплату, сказали что стажировка (длилась 2 дня) НЕ оплачивается. Сегодня увидел как официант спорил с администратором, на счет штрафов. Администратор выдал ему лист, где описаны за что, и в каком размере начисляются штрафы. Нормально ли, то что мне за все дни работы даже не показали этот лист штрафов? Могу ли я требовать оплаты стажировки? (12 ч в день) Могу ли я требовать выдать мне в срочном порядке трудовой договор? Если в выдаче трудового договора будет отказано, могу ли потребовать выплату за все отработанные часы, включая стажировку? Оплата переработки, является обязательной или это выбирает работодатель?