Кто хотел продолжить знакомство с тибетской кухней — делюсь еще одним семейным рецептом:)
Тукпа — это традиционный тибетский суп с лапшой. Он может быть приготовлен с мясом (говядиной или курицей чаще всего). В моей семье мяса не едят, поэтому рецепт вегетарианский. Но вы при желании можете изменить рецепт по своему вкусу и приготовить суп на мясном бульоне.
Итак, на 4 порции нам
50-60 гр. сливочного масла
1 1/2 ст.л свежего корня имбиря, измельчить
1 ст. красного лука, порезать кубиками
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. Копани масала*
1 ст. вареного картофеля, порезать кубиками
1 ст. свежие помидоры
4-5 чашек воды
примерно 150-200гр. яичной лапши (можно взять домашнюю)
1/2 ст. свежего шпината
1-2 ст. соевого соуса
1 ч. л. соль
1/4 ч.л… молотого черного переца
(Можно также использовать чеснок, но для тех, кто практикует мантра-йогу, чеснок нежелательный продукт, поэтому я его опустил)
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавить имбирь и красный лук (если вы используете чеснок, то добавляете его на этой стадии, примерно 1-3 зубца). Обжарить на средне-сильном огне (около минуты-двух)
Добавить куркуму, порошок карри, порошок чили и масалу. Все хорошо перемешать и обжаривать еще полминуты.
Добавить картофель и помидоры. Обжаривать тоже около минуты.
Добавить воду и довести до кипения.
Добавить яичную лапшу и варить минут 5 помешивая.
Добавить шпинат и варите еще 1-2 минуты. Если суп слишком густой, добавьте еще воды.
Приправить соевым соусом. Соль и перец по вкусу.
Снять с огня и наслаждаться:)
*Если вы не нашли в продаже масалу, ее можно изготовить самостоятельно:
1/3 чашки семян кориандра
1/4 чашки. семена тмина
10 очищенных черных стручков кардамона
15 очищенных бледно-зеленые стручков кардамона
25 шт.гвоздик
2 палочки корицы
1 ч. л. черного перца
1/4 ч.л.. свежего молотого мускатного ореха
Смешать и измельчить, но не совсем в порошок, можно в ступке пестиком или в кухонном комбайне. Хранить в герметично закрытой посуде.
Рекомендуем личную консультацию | |
Джалус |
Модератор. ༁
Модератор. ༁
|
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
Похожие блоги |